明華餅店懷舊月餅求新意 豬籠月餅喚醒老廣味蕾記憶

小短腿、黑眼睛、大鼻孔……這么呆萌的小豬月餅你見過嗎?再把它放進彩色竹編籠子里，一款充滿懷舊色彩的豬籠月餅就可成為這個中秋節的主角。在越秀區起義路78號，有一家營業近40年的明華餅店，每逢中秋節前夕，就會把豬籠月餅掛在店內，吸引路過的市民駐足觀看。

“豬籠入水”好彩頭懷舊月餅求新意

廣州人做事最講究“好彩頭”，豬籠月餅正滿足人們對生活的美好祝愿。在彩色竹籠里裝進可愛的小豬月餅，起名“豬籠入水”，寓意財源廣進、財路亨通。始創于1983年的明華餅店，售賣雞仔餅、蛋撻、花生酥等各類小吃點心。每年中秋節前后，店里掛出的彩色豬籠月餅隨風搖曳，成為一道亮麗的風景線。老板華哥和老板娘冰姐不停地忙碌著，時而在前臺售賣，時而在后廚幫忙，順道和街坊熟客嘮幾句家常。

“我從小就愛做美食，跟師傅學手藝后就開店干到現在。”華哥介紹，39年來，明華餅店從沒有易址，只是更改過店內布局，很多街坊都是老熟客。大約七八年前，他開始做起豬籠月餅。“小時候，我就吃過豬籠餅，它造型很可愛，但是長大后就沒怎么見過了。”為了重新拾起這份懷舊味道，也為了在激烈的市場競爭中求得生機，華哥開始嘗試，“當時市面上沒有太多人做豬籠餅，我們小店鋪想要在競爭中立住腳，就應有所創新。”

手工制作小巧精致熟悉味道喚醒味蕾

豬籠月餅與普通月餅的做法并無二致，只是月餅模具的形狀不同。餅店后廚內，幾位師傅正分工合作。先把蓮蓉餡等分成多個小劑子，再把蛋黃包進蓮蓉餡中揉成團。緊接著把面團搟成皮，將餡料包至其中，最后把料子放進小豬月餅模具中壓制，一個豬籠餅就做好了。華哥說，當下最受人們歡迎的是蛋黃白蓮蓉口味的月餅，因為是純手工制作，店內每日的豬籠餅產量最多為400~500個，單個售價為20元。

豬籠月餅除了造型可愛，獨特的包裝更是受到顧客青睞的原因：彩色的竹編籠子小巧精致，搭配的中國結飾品寓意吉祥，非常適合拍照。冰姐告訴記者，這些竹籠全都是純手工制作，“我們有一家長期合作的編織品店鋪，每年的竹籠都是找他們制作的。”因為色彩鮮艷、造型獨特，路過的行人總是會不自覺地被吸引了，并發出“這小玩意好可愛”的感嘆。

開業39年，華哥和冰姐遇到過很多難忘的瞬間。“有些老街坊從國外回國后，會特意來買豬籠餅，這是一種懷舊的味道。”華哥說，老一輩的人對豬籠月餅比較熟悉，但他們可能很久都沒見過了，如今再看到會覺得特別親切。

用手藝保護傳統文化用情懷傳承老廣記憶

對華哥而言，堅持做豬籠月餅是一份特殊的情懷。這個小小的月餅，承載著許多老廣對童年的難忘回憶。“很多年輕一輩的人沒見過豬籠餅，也不知道它有什么來歷和故事。我們通過售賣豬籠月餅，希望能吸引更多人的注意，讓他們知道還有這種月餅的存在。”華哥表示，每當有市民來買月餅，他都會順帶普及豬籠餅的故事，比如“豬籠入水”寓意財源廣進，這是一種對傳統文化的保護。近年來，在媒體的報道和市民的口耳相傳下，前來“打卡”的年輕人越來越多。

除了吸引年輕人的目光，這項手藝的傳承也加入了“90后”的新鮮血液。華哥說要保護好這份傳統文化，就需要傳承手藝。近年來，店里招了一些年輕學徒，他們學制作豬籠月餅，用手藝留住人們記憶中難忘的味道。

“我小的時候吃過豬籠餅，后來好長一段時間沒怎么見到了。前些年知道明華餅店有賣，我就特意去買。很懷念。”老街坊顧先生說，很開心還可以見到這么有“時代感”的東西。

“95后”小范說，自己在網上看到很多人來“打卡”，所以覺得很新奇。“我以前沒見過豬籠月餅，聽了介紹后才知道背后有這么多故事。”她說彩色的竹籠很獨特，小豬月餅造型很可愛，家里的小朋友一定會喜歡。

(記者 黃麗霞)

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